Жёлтая- нормальная, ярко-красную жгучеедкую лучше не собирать. Главное- правильно приготовить.
Безусловно вкусными считаю сыроежки зеленоватого цвета, пищевую- розово-коричневатого цвета и сыроежки охристого цвета.
СвояЖёлтая- нормальная, ярко-красную жгучеедкую лучше не собирать. Главное- правильно приготовить. Безусловно вкусными считаю сыроежки зеленоватого цвета, пищевую- розово-коричневатого цвета и сыроежки охристого цвета.
Буду фоткать и показывать что насобирал...))) В лесу больше всего ярко-красных встречается и ярко-жёлтых, ещё много коричневых.
В следующий раз с собой камеру возьму и прям в лесу как растут сфоткаю,так думаю проще определить будет,а то пока домой донесёшь уже и вид их меняется.
Путник, сыроежки, в принципе, можно почти все собирать. Если для засола.
Но. Если варить-жарить, то не стоит брать жгучие виды, типа рвотной (она ярко алая) или берёзовой (она бледно-розовая). Тут, если есть сомнения, поможет вкусовая проба.
В целом нет смысла брать мелкие и хрупкие виды - они не транспортабельны.
Некоторые сыроежки чернеют при готовке и в засоле, выглядит некрасиво, но на вкус не влияет.
ПутникУж очень категорично
Зато без камня за душой! У меня, как у пьяного: что перед глазами - то и на языке. Не обессудьте!
ПутникБуду фоткать и показывать что насобирал... В следующий раз с собой камеру возьму и прям в лесу как растут сфоткаю,так думаю проще определить будет...
Это правильный подход: так многие делают. А ещё хорошо бы с кем-то из опытных грибников в лес съездить, подучиться "в деле", так сказать. Вот я некоторых питерских новичков опекаю, найдите и вы себе московского/тверского грибо-опекуна и шлифуйте свои знания о грибах под его/её контролем.
Путник, к вопросу о сыроежках: на мой извращенный вкус, самые вкусные - это зелёные, почти все бурые (буреющая), винно-красная, пищевая, желтая и сереющая. С алыми не заморачиваюсь даже пробовать - потом долго отплёвываться, если жгучую лизнёте. А ломкие смысла нет брать - кашу привезёте. Берите самые молодые, которые ещё свёрнуты в "кулачки" - они вкуснее, сочнее и более хрустящие. Способы приготовления можем обсудить в кулинарной ветке. Но сначала сами её проштудируйте, т.к. там уже много чего написано.)
mvkarpovВолька, при подозрении на груздь или млечник в принципе, всегда чиркайте ножиком по пластинкам. Важно знать, выделится ли млечный сок и какой он при выдержке на воздухе.
Если выделится,то кто это? Находил тоже и так не понял кто это,при срезе пластинок там всё влажное,фото не могу вставить,инет тормозит сегодня.
Путник, я сам сейчас с телефона из-за границы, еле цепляюсь...
С молочком есть несколько вариантов. Скрипица, перечный, пергаментный, Бертиллони, синеющий. Ну и благородные - сырой и водозональный.
Путник, это явно млечник. Я бы сказал, что Lactarius vellereus, иначе говоря скрипица, судя по тому, что пластинки редкие. У похожего перечного груздя они более частые обычно. Надо отломить кусочки шляпки и потереть ими друг о друга. Скрипица будет поскрипывать, а перечный груздь - нет. Сам проверял.
Совсем я запутался с этими груздями...) Надо точно, искать опытного грибника, чтоб на примере в живую показал что да как.
Может с сыроежками, проще дело пойдёт...)
Взгляните и вынесите свой вердикт пожалуйста:
Номер 3:
Номер 4 (определено как Russula claroflava):
Номер 5:
ПутникМожет с сыроежками, проще дело пойдёт...)
Не проще. Их популярных около 30-50 видов, а всего..........!!!! На ваших фото желтая, зелёная, и (красновато-охристые) скорее всего сереющая, хотя, может быть и выцветающая, и невзрачная, и сыроежка Фон-Кери, и.....
p.s. Желтую и зелёную - сразу можно класть в корзинку. Та, что с желтоватым оттенком - тоже. А вот ярко-красную с ярко-белой ногой, что на первом фото я бы не стала брать. Во-первых, она старая. Во-вторых, чтобы на едкую не нарваться. Хоть она и не похожа, но... Вдруг у неё жизнь тяжёлая была и едкая так выцвела некрасиво.)))))
Путник, хорошие сыроеги, только все старые. Ну, кроме одной красной малютки. Если на засол, то я бы и едкую взяла, и с белой ножкой, и с розовой. Лишь бы нераскрытые, а горечь уйдёт.
А вот жёлтые не люблю, ломкие и невкусные.
ЛалангаменаА вот жёлтые не люблю, ломкие и невкусные
Это у вас они ломкие и невкусные, а у нас они крепенькие, хрустящие и вкусные!)) Пусть попробует, может у них тоже они на вкус хорошие будут.)
Путник, Я в субботу как раз таких (только помоложе) набрала и с луком и картошкой нажарила. Только те, что на фотах староваты.
Варварушкасыроежка Фон-Кери
Это которая из них?
ВарварушкаТа, что с желтоватым оттенком - тоже.
Это которая на 4-том фото?
Варварушкаи (красновато-охристые)
Это которые на втором фото,на шляпке большой разместились,их брать можно?
Значит брать надо не с нераскрытыми шляпками,так понимаю,сыроежки вроде как хватает в лесу,но набрать сложно,так как практически все червивые,вплоть до малюток.
Спасибо всем огромное, за помощь!!!
ПутникЗначит брать надо не с нераскрытыми шляпками,так понимаю
Правильно понимаете: чем моложе сыроежка, тем она вкуснее!
Путникпрактически все червивые,вплоть до малюток.
К сожалению, пока так и есть. Но год на год не приходится. Бывают годы с меньшей червивостью. Хотя, сыроеги растут почти до снега и осенью часто бывают чистыми. Надо ловить момент.
ПутникЭто которая из них?
Это не точно, а предположение, что на 2-ом фото могут быть такие... Сыроежки - трудно опереляемы по видам, особенно схожие по цветам виды, когда их нюансы в полутонах, или в запахе, или в частоте роста пластинок...
Из тех, что у вас на фото (если судить по цвету) я бы не стала брать ту, что на первом фото. Хотя по возрасту взяла бы только маленькую, что на втором фото и желтую (если они не червивы!).
