Сообщение №1 от waterproof · 09.11.2013, 17:28
Обожаю этот суп, хоть и готовлю из магазинных шампиньонов
Ингридиенты:
шампиньоны – 700-800 г.
молоко – 1,3 л.
сливочное масло – 4 ст.л .
мука – 4 ст.л.
морковь – 1 шт.
соль – по вкусу
Рецепт
Помыть и нарезать шампиньоны. Обжаривать грибы, если появился бульон, то его слить в отдельную миску, подсолить грибы и продолжить жарить до легкой золотистой корочки (грибы жарю на небольшом количестве растительного масла).
Морковь натереть на средней терке, обжарить.
Так как у меня не очень хороший блендер, то пускаю в блендер грибы (а не сам суп). Шампиньоны, морковь и ~150 мл молока (и бульон, оставшийся от жарки грибов) закинуть в блендер, измельчать грибы до однородной массы. Оставшееся молоко поставить на плиту т греть, пока готовится грибная масса. В подогретое молоко вылить грибную массу. На другой плите на сковороде поджарить 4 ст.л (без бугорка) муки на 4 ст.л сливочного масла до золотистого цвета. Переложить в суп.
Суп тщательно перемешать, добавить соль по вкусу, и томить еще минут 10.
Получается очень вкусный, сытный и густой суп-пюре (кто любит пожиже, положить меньше грибов – в оригинальном рецепте грибов было где-то 1/3 от количества грибов в этом рецепте).
