Яблочный уксус

Яблочный уксус
Выкладываю по просьбе Лалангамены
Положить в емкость с широким горлом 800 г нарезанных яблок вместе с кожурой и сердцевиной, залить 1 л воды кипяченой теплой. Добавить 50-100 г сахарного песка, можно сверху корочку хлеба. Оставить на 10 дней в темном месте. Процедить и отжать через льняную салфетку, оставить на 40-60 дней . Правильный продукт должен быть янтарного цвета, но не сразу, чем дольше стоит, тем прозрачней становится. Сверху образуется уксусная матка, наподобие чайного гриба, еще один показатель качества. Пропорции при желании можно увеличить.
Использую домашний уксус, как заправку для салатов, в маринадах при готовке. Делаю уже много лет, раздаю, всем нравится. С сахаром лучше не перебарщивать, в прошлом году сначала получила кисловатое вино, а не уксус, светлее, чем обычно.

Ирина, мой уксус сейчас на стадии янтарной жидкости с плёночкой сверху, вот и думаю - перемешивать больше нельзя?
Пока бурлило яблочное месиво, то и дело мешала его, а теперь вроде как образовался этот гриб. Не трогать?

Лала, больше не трогай. Только если надо, можно разлить в удобные меньшие емкости, лучше с широким горлом.

У меня в ведре)))) А по бутылкам на хранение буду разливать, эту уксусную матку отцедить и выкинуть или тоже в бутылку затолкать?

Матку не выкидывать, но разливать лучше по банкам, тогда образуется пленочка, а под ней уксус. В бутылке пленка вход закупоривает. Мне удобнее по банкам, впрочем это большого значения не имеет.

Уксус получился что надо. Янтарный и душистый, спасибо Ирине за подсказки - я делала впервые.
Теперь точно знаю, куда девать излишки яблок...настоящий яблочный стоит в магазине хороших денег.. раньше, бывало, покупала!

А у меня с 09-го года пара больших бутылок уксуса стоит ещё. У него срок годности есть? Или уже бестолковая жидкость? По ощущениям уксус не изменился - кислый и яблоками пахнет ещё..
Тогда урожай яблок нереальный был. Наделал, до сих пор не выработал.

Моя мама грибом от яблочного уксуса лечит суставы и подагру.

Лесогулгрибом от яблочного уксуса

А гриб от уксуса - это что? То что откладывается и нарастает в бутылке, мягкая масса такая, типа плёнки?

ПартизанА гриб от уксуса - это что? То что откладывается и нарастает в бутылке, мягкая масса такая, типа плёнки?

Наверное, речь идёт о уксусной матке.

А у меня тоже ещё две 3-литровые банки с 9-го года стоят. Я тогда целую цистерну сделала

А для чего используют яблочный уксус? Что-то никогда в нем потребность не ощущала...

ХеленаА для чего используют яблочный уксус? Что-то никогда в нем потребность не ощущала...

Я несколько лет назад соблюдала диету, по условиям которой многие салаты заправлялись яблочным уксусом. Покупала. Потом решила сделать сама - не получался.
В этом сезоне впервые довольна результатом. Пока не знаю, сколько уксуса мне надо на год

ХеленаА для чего используют яблочный уксус?

Хеленчик, есть очень хорошее средство для иммунитета и для здоровья пользительно.
На стакан воды 1 ч.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. мёда. Это считается эликсиром молодости.
Я пью такой утром, перед завтраком. Вкусненько, гриб напоминает, который в банках живёт.

Понятно. А то у меня уксус исключительно с заправкой салата и шашлыком ассоциируется.

КутусяХеленчик, есть очень хорошее средство для иммунитета и для здоровья пользительно.
На стакан воды 1 ч.л. яблочного уксуса и 1 ч.л. мёда. Это считается эликсиром молодости.
Я пью такой утром, перед завтраком.

Так вот в чем секрет Кутусиной красоты, стройности и молодости!!!!
А из сушеных яблок нельзя ничего сделать? Тоже хочу, как Кутуся молодой-красивой быть!

У меня была книжка про яблочный уксус, но не помню куда я её дела.
Оказывается яблочный уксус очень полезен для здоровья.

Вот ссылочка.

http://jagodicy.ru/diety/vsya-polza-ot-yablochnogo-uksusa.html

IrinaЯблочный уксус
Выкладываю по просьбе Лалангамены
Оставить на 10 дней в темном месте. Процедить и отжать через льняную салфетку, оставить на 40-60 дней .

А если виноградный и подольше постоять дать? Перебродил один раз, пока возможности слить нету.

Александр КрымскийА если виноградный и подольше постоять дать?

Саша, а почему бы и нет? Винный настоящий уксус тоже продаётся в магазинах здорового питания и стоит хороших денег. Правда, я никогда не пользовалась им и не знаю насчёт применения в пищу
По яблочному знаю: от длительности выстаивания крепче (кислее) не становится. Наверное, и с виноградным так же.

ЛалангаменаСаша, а почему бы и нет? Правда, я никогда не пользовалась им и не знаю насчёт применения в пищу.
По яблочному знаю: от длительности выстаивания крепче (кислее) не становится. Наверное, и с виноградным так же.

Нюхнул, бродит еще, винищем прёть. Жмых сверху плавает, тонуть не хочет.
А в пищу его - для мариновок. Давайте, подсказывайте, опытом уксусным, так сказать, делитесь, не поверю, что постругал-10 дней-слил-опаньки! И онли яблоки!
Наверняка VGT делали, Лесогулы.
Марина, а сколько жмых у тебя яблочный выстаивал? Брожение одно было? Сразу слила?

Александр КрымскийМарина, а сколько жмых у тебя яблочный выстаивал? Брожение одно было? Сразу слила?

У меня ужасть как долго всё это продолжалось. Сначала две недели со жмыхом, потом два месяца без жмыха. Слила и оставила в покое, никаких повторных заливок и брожений. Всё, как научила Irina.

Да, и плавающие сверху яблоки притопила, чтоб не плесневели.
Он, уксус, стоит себе, хлеба не просит. Если и подольше подержать, ничего страшного.