Лесная еда · страница 6

Легалист8рейшик, ...не водится или очень редко попадается

про черемшу

Легалист8Редко встречается, очень, согласна...

Легалист8Очень уж интересно найти...

Нин, а ты найдёшь её и не будешь рвать? Будешь лелеить, как рейши?

Легалист8, В лесах северного Кавказа её очень много.

СвояНин, а ты найдёшь её и не будешь рвать? Будешь лелеить, как рейши?

Да, Лариса, рвать не буду
Погрызу на месте, настригу чуток на поесть и заготовку, выкопаю малость страждущим, а рвать... - нет!!!

vovkЛегалист8, В лесах северного Кавказа её очень много.

vovk, спасибо, читаю и облизываюсь...в ЧР вообще растение массово-заготовительное.
Сорваться можно бы, но поезд ушёл, на сколько я понимаю. Они её в феврале-марте собирают. Поэтому, ничего не остаётся, как искать или на рынок

Нина, на рынках её сейчас полно и уже совсем дёшево.

Irina, спасибо огромное, надо доехать как-нибудь.

Слева правильный папоротник, справа неправильный.

Слева правильный папоротник, справа-???

ЛалангаменаХотя и с трудом выкроили вчера эти несколько часов, отодвинули все дела, но совершенно не зря!
Шапочки, шапочки большие и малые (малых было большинство). В особо прохладных и сырых местах, где нет пока травы, пышно раскинулись Sarcoscypha austriaca . Одна даже была оранжевая!
В этом году, вспомнила: ещё не жарила саркосциф. Ну как не взять? Брали только крупные и свежие, со светлой "изнанкой". (Позже, вечером, Олег чистил их ворсистые раковинки от налипшей глины и клялся, что больше ни- ког- да!) Когда готовила, запах заставил его передумать.
Изобилие трав и цветов, аромат черёмухи, летают шмели. Орляка ещё нет. Есть его кудлатые родственники, но я больше их не беру) Подожду.
Маленькую корзиночку наполнили. (большую брать побоялась, чтоб не распугать сумчатые. Они такие робкие, то покажутся, то спрячутся.) Получилось как раз на трёхлитровую утятницу тушёных грибов.

как орляк в детстве отличить от обычного?

Sapaкак орляк в детстве отличить от обычного?

Он даже скрученные листочки держит на голых стебельках. Типа куриной лапы лист))

Лохматые "улитки" на моих фото щитовник или кочедыжник, не знаю, но уж точно не орляк.

Своя, меня в этом "неправильном" папоротнике смущает только цвет. А строение листа вроде как у орляка.

Строение- да. Кроме цвета- более мощные побеги и обильное коричневое опушение.
Когда он вырастет- ваи будут крепче и жёстче, будут держаться до поздней осени.
Наверно это какая-то разновидность орляка. Надо будет сделать сравнение с обычным, когда раскроятся ваи.

СвояСлева правильный папоротник, справа-???

СвояНаверно это какая-то разновидность орляка.

Так точно! Мне известно 7 разновидностей орляка. 4 растут у нас в стране. Остальные - "импортные". Все съедобны. Но вкуснее всех малоопушённые виды - они нежнее.

А я заквасила сныть вместе с молодой капустой, кабачками, чесноком, палками укропа и Горьким перцем. Мне понравилось, привезу на Слет.

IrinaА я заквасила сныть

Ого! Квашеная сныыыыыть ))). Это что-то новенькое. Хочется верить, что съедобное ))). Попробуем-с.

Совершенно съедобное растение. В том году просто замораживала и супы варила. Оценила. Теперь и наквашу. И насушу. Какой простор для деятельности.))

Орляк попался, в скромном количестве, но уже и вымахавший.

На засолку мало, в итоге сутки отмочила, промыла, отварила с большим количеством соли, промыла, обжарила с небольшим количеством лука. Ничего больше не добавляла, чтобы чистый вкус ощутить. Зеленушка и перчик просятся, и ещё варёное яичко м.б.
Что могу сказать…понравился. Записан как условная альтернатива дорогущей спарже, буду заготовлять и употреблять.

Легалист8Записан как условная альтернатива дорогущей спарже

Нинусь, если ты любишь спаржу, как и я, то попробуй ростки хмеля (либо с яйцом, либо запеченные с сыром, либо обжаренные в сухарях) - очень похоже на дикую спаржу по аромату и органолептически. Перед готовкой погрузи его в солёный кипяток ненадолго, а потом делай всё, что пожелаешь.))

Варварушка, вот это откровение для меня! у меня этого гуталинухмеля просто немеряно. Упал с опоры, прирос, весной выковыривали вместе с решеткой. Рассадили где попало. Осенью не то что подушку, матрас можно будет набить. Корни толстенные. Читала, что из них кашу варят, а про побеги не знала. Попробую.

IrinaПопробую.

Попробуй обязательно - вкусно и полезно.

Со слета стараниями Валены привезла огромный мешок орляка. Буду готовить. Хотела часть заквасить, а почитала его в основном солят и сушат. Может отварить и посушить в сушилке. Или все же отварить минуты 2 и заквасить, как сныть.

Irinaа почитала его в основном солят и сушат

Сушёный он мне не нравится, а вот квашенный и маринованный ... это - ВЕСЧЬ!